情人节，你自制巧克力了没有？   

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2007.02.15  天气转晴，我也体力恢复、心情转好

  有了心情有了体力，当然要赶快补做巧克力。把手头的几个方子综合在一起，做了这款“红茶果粒棉花糖 生巧克力”。

  “生巧克力”？巧克力还有熟有生？

  当然不是。这个说法来自日语。在日语里，这个“生”有时候作“新鲜”讲。比如鲜奶油叫做“生クリーム（生cream）”，再比如鲜啤酒叫做“生ビール（生beer）”。由此推论，这“生巧克力”翻译到中文里就该叫做“鲜巧克力”。 笑~

  上面这种推论不知道对不对，不过生巧克力好吃倒是绝对的。 因为这所谓生巧克力是指用鲜奶油调制出来的巧克力，它的溶点很低，所以入口即化，口感比一般的巧克力更加细腻润滑。 但也正因为这样，它通常需要10度以下低温保存。 “因为美味，所以娇贵”，如果有一天我给改行卖生巧克力了，就打算用这个广告词，哈哈

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我这个红茶果粒棉花糖生巧克力做法，其实很简单。

（方子是自己拼凑的，所以名字也只好自己取。水平有够烂，见谅く（*´ー｀） ）

 

材料：

奶油巧克力　           210g

鲜奶油                  100ml

奶油                     10g

红茶                     1茶匙

蜂蜜                     1汤匙(调整甜度，可减量或省略)

棉花糖、罐头水果       适量

可可粉或糖粉（装饰用） 适量    

 

制作：   

1. 巧克力切碎，棉花糖、罐头水果切成小块。型盘（可用方形蛋糕模或饭盒代替）里铺好防粘纸
2. 鲜奶油 、奶油、红茶、蜂蜜一起隔水加热，沸腾之前关火。 加入步骤1的巧克力碎，不要急着搅拌，待巧克力溶化一会儿，用汤匙从中央向边轻轻缘画圈搅拌，直到巧克力和鲜奶油等充分混合乳化。（加热温度过高可能引起奶油的分离。 搅动过快会影响巧克力的乳化。）
3.  模具（我用了磅蛋糕模，也可以用方饭盒代替）里铺好防粘纸 ，将步骤3的巧克力酱的一半倒入模具，上面铺上一层切好的棉花糖和罐头水果粒(我用了橘子、芒果、木瓜)。再将另一半巧克力酱盖在上面。 晾凉以后放入冰箱冷藏室冷藏约一个小时至凝固。
4. 提起防粘纸将巧克力从模具中取出。热水烫一下刀，把巧克力切成小块。洒可可粉的（或糖粉）就算完成了。

   最后的可可粉我没洒，因为家里的可可粉时间有点久了。还好这次做是自家吃的，不拿出去送人，不用担心装盒时巧克力沾的到处都是，所以换了点玫瑰花瓣作装饰。玫瑰花香和红茶的味道倒是很合，看起来也还漂亮，情人节的巧克力嘛，“浪漫花哨”一些也无妨吧。

松仁玉米

另外，除了配色蔬菜，虾仁，如果喜欢的话，也可以加一些。 冷冻虾仁，也是阿宝家冰箱里的常备物资。

美味小贴士：

炒松子觉得麻烦的话，可以用微波炉来加热，只是，松子量少，微波加热的时间一定要把握好。 10几20秒钟就差不多了，千万别时间太长给叮糊了。

大根沙拉

• 大根上半部分，去皮， 擦丝。 没有擦丝器的朋友，只能象阿宝一样一根根切了。 切稍粗的丝或者说是比较细的条儿，千万别拿这道菜练刀工，切太细了，大根的口感就不好了。
• 切好了萝卜，接下来是最最关键一步： 把萝卜丝过一下凉水，不要泡，只是过一下，立刻捞出空干水分。
• 空干水分的萝卜丝装盘， 为了好看，我还切了一点胡萝卜丝混了进去。 胡萝卜丝要尽量切细，否则会影响口感。 嫌麻烦，就省略掉好了。装饰点生菜、西红柿， 撒上油炸面条碎、海苔丝，浇上市贩的芝麻调味汁就可以了。

美味小贴士：

• 萝卜用上半部分是因为口味较好，适合做凉拌菜。 下半截倒也不是不能用，只是下半节会相对比较臭和辣，
• 萝卜丝过凉水，可以去除萝卜的臭味，使萝卜口感更好，并且防止萝卜出水的。
• 没有油炸面条，可以用油炸馓子来代替，另外，炸薯片效果也不错。
• 买不到现成的芝麻调味汁，可以用现磨的芝麻酱加美奈兹、醋、盐糖、香油、鸡精自制调味汁。

 

美味小贴士

• 日式茶碗蒸蛋讲究质感细腻没有气泡。打蛋的时候，让筷子始终接触容器底部，画“の”字，这样可以减少气泡产生，蒸出来的蛋更加细腻。
• 蒸的时候为了防止锅盖上的蒸汽水滴到蛋液里影响蛋羹表面平整，可以中一块干净的大毛巾包住锅盖。
• 用筷子垫起锅盖一边，让锅盖保持虚掩状态，以防国内温度过高，蛋羹产生过多气泡。　　

1. 土豆切稍粗的条，开水煮熟。  
2. 煮土豆的水别倒掉，可以继续用来煮鸡脯肉。  煮好的鸡脯撕成丝备用。
3. 煮好的土豆和鸡丝都晾凉。 三つ葉切段。
4. 备好的材料都放一起，加入用沙拉酱（也就是蛋黄酱或叫美奈兹）、酱油和芥末配好的调味酱汁，拌匀就可以了

美味小贴士：

• 因为土豆切得比较粗，所以煮的时间要比平时焯土豆丝的时间长，另外，阿宝觉得这道菜土豆煮软一点比较好吃。
• 煮鸡肉的时候，水里加点酒、一块葱、一片姜，可以帮助去除鸡肉的腥味。
• 这道菜凉一点的比较好吃，时间充裕的话，土豆鸡丝煮好后最好放冰箱冷藏一段时间。 或者拌好调味酱汁以后再冷藏也可以，因为这道菜的材料都不太出水，可以放久一点。 一次做多一点，冰箱里冷藏一夜，第二天当早餐，味道也很好地 

真心的祝福快乐的小新娘，愿天下的有情人都成眷属，已成眷属的真情永在永结同心。

来补做法了！

煮意大利面的窍门：  煮制时间通常只要按照按照包装上标明的时间煮熟就可以了。 具体操作的时候也可以根据个人喜好和不同调味方式的需要，适当延长或缩短一两分钟。 不过，无论是买现成的还是自己动手做的，一定尽量用大量的盐水（盐、水比例1：10）来煮，面会比较好吃。

 

美味小贴士：

• 各种奶油浓汤做法基本相同，只要更换不同的食材，就可以做出很多花样。
• 奶油面糊，只要调整的浓度，同样也可以应用于奶油烤菜、多利亚焗饭等很多菜式。

醋味噌温拌鱿鱼

 

• 鲜奶油、果酱、鸡蛋放入盆中，用打蛋器混合。如图1图2。（没有什么技巧讲究，随意划圈混合10秒左右就可以。）
• 加入蜂蜜热香饼混合粉（图3），用橡皮刀拌匀即可。（用现成的蜂蜜热香饼混合粉，它的粉质与普通面粉不同，不易结面疙瘩，所以不需要过筛。）

鸡蛋、奶油不需要打发，面粉不需要过筛，所以整个面糊的准备工作不超过30秒钟就可以完成，真的非常非常简单！

• 如果是做杂果磅蛋糕，则要事先准备些杂果（核桃碎、果脯果干（用郎姆酒泡过的味道更好）、香橙皮等），杂果材料里混上一小勺面粉，然后加到混合好的面糊里（如图4），混合好。 如果怕过甜，可以适量减少果酱的分量。

• 烤模里摸一层奶油，这样比较容易脱模。将混合好的面糊倒进去（如图6）。
• 预热170度的烤箱170度烘烤40分钟。
• 面糊膨胀后蛋糕表面会裂开。为了美观，在烘烤10分钟左右、面糊表面凝固后，用小刀在糕体上划一道口子（如图6），这样烤好的蛋糕会比较好看。

美味小贴士：

• 该节目原本介绍的做杂果蛋糕方子用的是橘皮果酱，不过我用的是蓝莓果酱加柠檬汁，味道也很好。
• 在这个基础房子的基础上，用不同的果酱、馅料还可以做出很多口味花样～。
  比如
  ★用草莓果酱做草莓磅蛋糕★
  ★蓝莓果酱+柠檬汁1小勺来做蓝莓磅蛋糕★
  ★苹果果酱+红茶2g做苹果红茶磅蛋糕★
  
• 还有，蛋糕凉晾以后再切片会切的比较整齐漂亮！

鶏のさっぱり煮

做起来很简单，鸡翅煮一下去浮沫，捞出洗净。 鸡蛋煮熟剥皮，西兰花也用盐水煮熟，姜切片、蒜用刀背按扁备用。

调味汁倒进锅里煮开，加鸡翅、鸡蛋、姜片、蒜瓣煮20分钟。

煮好的鸡翅、鸡蛋和备好的西兰花摆盘，锅里的煮汁浇在上面就行了。